Cocinas abiertas en villas y pisos de Mallorca

Muchas cocinas antiguas de aquí se construyeron cerradas, y sus propietarios ahora quieren abrirlas: hacia el salón, hacia la terraza, o hacia las dos cosas. Es el proyecto que más cambia una vivienda y el que esconde más decisiones dentro.

La pared

Si la pared puede desaparecer es una pregunta estructural, y la responde un arquitecto. En una villa con estructura de hormigón la respuesta suele ser sí, con una viga; en una finca de piedra es una cuestión de ingeniería real; en un piso de Palma la comunidad de propietarios tiene algo que decir sobre cualquier cosa que afecte a la estructura, el agua o un conducto compartido. Resuélvalo primero, porque la cocina que se diseñe después depende por completo de la respuesta.

Qué cambia en la cocina al abrirla

• Se ve desde el sofá: los frentes, la encimera y la iluminación tienen que estar a la altura del salón
• La isla o la península suele quedar donde estaba la pared, y es la pieza que convierte las dos estancias en una sola
• La extracción tiene que trabajar más, en silencio, porque los olores de cocinar ahora llegan a toda la planta
• El ruido: un lavavajillas y una campana en una estancia abierta se oyen donde antes no se oían
• El almacenaje: la pared que llevaba los muebles ha desaparecido, y las columnas en la pared que queda la sustituyen
• La luz: una cocina que no tomaba nada prestado ahora comparte la del salón, que suele ser justo el objetivo

Abierta a la terraza

En Mallorca, la puerta hacia el exterior suele importar más que la pared hacia el salón. Una cocina que se abre por completo a una terraza (una puerta ancha, una encimera que continúa, el mismo suelo a través del umbral) es la cocina abierta tal como se vive en esta isla, y puede lograrse en una vivienda donde la pared interior se mantiene.

Cuándo una cocina cerrada era la estancia acertada

Una vivienda donde se recibe de forma formal, quien cocina y prefiere cerrar la puerta al desorden, una familia con horarios distintos, y una finca cuya cocina de piedra es bonita precisamente porque es una estancia: todo son razones para mantener la pared y abrir la cocina hacia el exterior en su lugar. La decisión es sobre la vivienda, y la página de diseño de cocinas es donde se toma.