Reforma de cocina industrial en Mallorca
La cocina de un restaurante no se presupuesta ni se planifica como una doméstica. Es un lugar de trabajo que debe permanecer cerrado el menor tiempo posible, reconstruirse en torno a cómo funciona el servicio, y entregarse listo para trabajar. Esta es la página para restaurantes, hoteles, cafeterías, bares y beach clubs de la isla. Describa la cocina y enviamos la solicitud a empresas de cocinas y especialistas en cocinas que trabajan en el ámbito industrial.
solicitud describe el proyecto
empresas la ven
para usted, siempre
obligación de aceptar
El cierre temporal es el coste que no aparece en el presupuesto
En una isla cuya temporada va de primavera a otoño, la mayor parte del trabajo en cocinas industriales se hace durante el cierre invernal, y el proyecto se planifica hacia atrás desde la fecha de reapertura, no hacia delante desde el último servicio. Una empresa con experiencia preguntará cuándo se vuelve a abrir antes de preguntar de qué está hecha la cocina.
El trabajo en sí es distinto al de una cocina doméstica en casi todos los aspectos: zonas de trabajo en acero inoxidable y superficies lavables, extracción y ventilación dimensionadas para la cocción, un desagüe que aguanta que la cocina se limpie a manguera, suelos y paredes que se limpian cada noche, y un suministro eléctrico y de gas para equipos que funcionan doce horas seguidas.
Y la distribución es flujo de trabajo. De la entrega a la cámara fría, de la cámara fría a la preparación, de la preparación a la línea, de la línea al pase, del pase al lavado y vuelta. Una reforma es el momento en que ese flujo se corrige, y las empresas que hacen este trabajo empiezan por ahí.
Qué suele cubrir un proyecto de cocina industrial
- Reforma, renovación o equipamiento completo de cocina de restaurante
- Nuevas aperturas, y la cocina para un local que ha cambiado de concepto
- Flujo de trabajo: el recorrido desde la entrega hasta el pase y el lavado, rediseñado
- Zonas de trabajo en acero inoxidable, paredes y suelos lavables
- Integración de equipos: línea de cocción, refrigeración, cámaras frías, zona de lavado
- Extracción y ventilación, coordinadas con el especialista que las suministra
- Desagüe, gestión de grasas y suelos que se limpian a manguera
- Suministro eléctrico y de gas para equipos industriales
- Almacenaje: seco, refrigerado y congelado, dimensionado según la carta
- Ejecución por fases para mantener parte de la cocina en funcionamiento, cuando el local no puede cerrar
Cómo se desarrolla normalmente una reforma comercial
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01
Primero, la fecha de reapertura
Todo se planifica hacia atrás desde ahí. Los plazos de entrega de equipos industriales y de extracción llegan a la isla por mar, como todo lo demás.
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02
Visita técnica y flujo de trabajo
Se mide la cocina, se observa o se describe el servicio, y se rediseña el flujo en torno a la carta que va a servir.
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Especificación
Superficies, equipos, extracción, desagüe, suministros. El operador, la empresa de cocinas y los especialistas que suministran la extracción y los equipos lo acuerdan juntos, incluyendo lo que el local debe cumplir para reabrir.
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04
Desmontaje e instalaciones previas
Se retira la cocina antigua, se renuevan las instalaciones y el desagüe, y se preparan paredes y suelos.
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05
Equipamiento y puesta en marcha
Se instala el acero inoxidable, se colocan los equipos, se conecta la extracción, se terminan las superficies, y se pone en marcha la cocina antes del primer servicio.
Qué es esta página, y qué no es
Es una forma de conseguir que varias empresas de cocinas industriales presupuesten el mismo equipamiento, a partir de una única descripción escrita. No es un proveedor de equipos, ni es el lugar para las cuestiones normativas que conlleva una cocina industrial. La seguridad alimentaria, la ventilación, la protección contra incendios, los permisos y los requisitos sanitarios se acuerdan entre el operador, la empresa de cocinas y las autoridades competentes, y las empresas de la lista indicarán lo que se aplica a un local en su municipio.
Con frecuencia, dos trabajos vecinos acompañan a este. El comedor, la barra y la zona de atención al cliente corresponden a un contratista de reformas más que a una empresa de cocinas. La extracción y la climatización son un oficio especializado propio. Ambos se pueden solicitar en la misma descripción y enviarse a empresas distintas.
El formulario de presupuesto industrial pide lo que estas empresas necesitan: el tipo de negocio, si es una cocina existente o un equipamiento nuevo, el tamaño, si el local está en funcionamiento, el alcance, los equipos, la extracción, los cambios eléctricos y de fontanería, el plazo y el rango de presupuesto.
Cómo llega su solicitud a una empresa
Mallorca Kitchens es un servicio de comparación. Una solicitud de reforma de cocina industrial llega a las empresas de cocinas y especialistas en cocinas de nuestra lista; ellas presupuestan el trabajo y lo llevan a cabo, y cualquier acuerdo es entre usted y la empresa que elija.
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01
Describa el proyecto
Indíquenos la propiedad, a grandes rasgos qué quiere y dónde está. Las fotografías y un plano orientativo ayudan, aunque ninguno de los dos es obligatorio.
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02
La emparejamos
La solicitud llega a empresas que trabajan en su zona y aceptan este tipo de proyecto con esta envergadura.
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03
Le presupuestan
Cada empresa se pone en contacto con usted directamente con su propio precio, plazos y planteamiento. Nosotros no fijamos nada de eso.
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04
Usted compara y elige
Ponga los presupuestos uno al lado del otro y quédese con el que quiera, o con ninguno. Usar el sitio no le cuesta nada.
¿Cuál es el mejor momento para reformar una cocina de restaurante en Mallorca?
El cierre invernal, para casi todos los locales de temporada, planificado hacia atrás desde la fecha de reapertura. Los locales que permanecen abiertos todo el año ejecutan el trabajo por fases para que parte de la cocina siga funcionando, lo cual es un proyecto distinto y más largo.
¿Cubre la página los equipos?
Como integración, sí: dónde van la línea de cocción, la refrigeración y el lavado, y qué necesitan. No vende equipos, y una empresa de cocinas trabajará con el proveedor de equipos que usted elija, o propondrá el suyo propio.
¿Y la normativa?
Se acuerdan entre el operador, la empresa de cocinas y las autoridades de su municipio, y este sitio no indica lo que exigen. Las empresas que hacen este trabajo saben lo que un local debe cumplir para reabrir y lo indicarán en la descripción del proyecto.
¿Se puede reformar por fases la cocina de un hotel?
A menudo, y es la forma habitual para un local que no puede cerrar. Cuesta más y lleva más tiempo que un cierre, y requiere una empresa que ya haya ejecutado antes una cocina por fases.
Solicitar presupuestos de cocina industrial
Describa el local, la cocina y la fecha de reapertura una sola vez, y deje que varias empresas de cocinas industriales presupuesten el mismo equipamiento.